قالت الدكتورة “ولاء أبو الحجاج” وهي استشاري تغذية علاجية ورئيس الجمعية المصرية لمرضى البهاق والصدفية، بأن وجبة “الكشري” هي من أكثر الأطمعة المفيدة في مصر، وتعبر وجبة غذائية متكاملة، خاصة لكونها تحتوي على قيم غذائية هامة خاصة مع احتوائها على العدس والأرز والمكرونة وغيرها.
ولكن حذرت الدكتورة “ولاء أبو الحجاج” من الإكثار والإفطار من تناول محتوى يتم استخدامه في إعداد وجبة “الكشري” في مصر، وهو “البصل المقلي”، والمعروف في مصر باسم “التقلية” وذلك لكن قلي البصل حتى يصل إلى مرحلة الحرق يؤدي إلى ظهور مادة مسرطنة تسمي “الكامايد” وهي مادة مسببة للسرطان، لذلك فإن يجب أن يتم تناول الكشري بدون استخدام البصل المقلي معه.