الفول السوداني يعمل على تنظيم السكر في الدم ، يعمل المنغنيز في الفول السوداني على امتصاص الدهون والكالسيوم وينظم السكر في الدم، كما أنه يقوم بمعالجه الكولسترول عن طريق تقليل الكولسترول السيئ وزيادة الكولسترول الجيد في الجسم ، حيث أنه يحتوي على أحماض دهنية أحادية خاصة حمض” الأوليك “الذي يلعب دورا في منع الأمراض التاجية.
ويحارب الفول السوداني سرطان المعدة ويقي من أمراض القلب وأمراض الأعصاب ومرض الزهايمر، والالتهابات ، كما يوجد به “ريسفيراترول ” الذي بدورة يمنع السكتة الدماغية من خلال زيادة انتاج النتريك.
ويقوم بدورة الفعال في حماية البشرة ويحافظ على الأنسجة المخاطية نتيجة لوجود به فيتامين إي، وفيتامين بي المركبة مثل الريبوفلافين ، النياسين، وفيتامين بي9، وفيتامين بي6 .
وساعد اكل 200 جرام من الفول السوداني أو معلقتين من زبدته مرتين كل أسبوع على التخلص من خطر الحصوات، ويحتوي على كميه من فيتامين سي الذي يقوم بإنتاج الكولاجين الذي يكون مطلوب للحفاظ على الجلد والغضاريف لأنه يوفر المرونة للجلد كي يبقه نقي.