الدجاج من اللحوم المفضلة عند معظم الناس، ولكن هناك الكثير من التخوفات التي تظهر من حين لآخر لتلك الأنواع حيث انتشرت الأقاويل عن الدجاج المحقون بمادة مسرطنة علاوة على أنفلونزا الطيور، ومؤخراً تداول نشطاء الفيس بوك صور لكبد دجاجة مصابة بالسرطان، وكانت التحذيرات كثيرة منها، لهذا نقدم لكم قواعد غذائية لكيفية إختيار الطعام والتفرقة بين الجيد والفاسد.
في تقرير من إستشارى التغذية”خالد يوسف” يوضح من خلاله بعض النقاط المهمة في كيفية إختيار الدجاج الصالح والجيد، وفقاً لما نشرته صحيفة “صدى البلد” الإخبارية.
كيفية إختيار الدجاج الجيد
- الإبتعاد عن شراء الأنواع المجمدة، والأفضل شراؤها مذبوحة طازجة.
- إذا كنت تشتري الأنواع المجمدة فيجب أن تنظر للون الجلد بأن يكون لونه فاتح مائل إلى الوردي، وتنتبه أن يكون الجلد سليم مشدود.
- يجب طهي الدجاج لفترة كافية على النار حتى يتم قتل البكتريا والميكروبات جيداً.
- الدجاجة السليمة تكون حركتها طبيعية ليس بها خمول، والبنية الجسدية تكون قوية.
الدجاج المهرمن
- البنية ضعيفة ويعاني من خمول وقلة الحركة.
- تظهر رائحة نفاذة عند الطهي.
- لون الجلد غامق غير مشدود، بمعنى عند الضغط عليه بأحد الأصابع يترك أثر الإصبع”مهري”.
- يتهشم عظامه بسهولة من أقل حركة.
الدجاج المسرطن
- الأجنحة داكنة اللون.
- الكبد حجمه أكبر من الطبيعي.
- لون الكبد أصفر وملمسه لزج.
- الأحشاء متورمة بصورة ملحوظة.