بذور اليقطين أو بذور القرع هو واحد من أهم الأطعمة العالية بالقيمة الغذائية ومثالي . ويحتل في مرتبة متقدمة من ضمن أفضل الأطعمة الـ سوبر فوود . وفي المكسيك تستخدم البذور لعمل وصفات كثيرة في المطبخ ، بالإضافة لإستخدامه “تسالي” بعد تجهيز البذور وتحميصها ثم عملية التمليح. وقد يندهش البعض أن فوائد بذور اليقطين لإصلاح الحمض النووى DNA ولتعزيز جهاز المناعة ، بل ولمحاربة السرطان !
هنا في هذا المقال سنتعرف على الفوائد العظيمة من بذور القرع أو اليقطين
أولا – بذور اليقطين تحتوي على :
– 5 جرام كربوهيدرات
– 7 جرام بروتين
– دهون أوميجا 6
– فيتامين K 18 %
– فسفور 33%
– منجنيز 42 %
– مغنسيوم 37%
– حديد 23%
– زنك 14%
– نحاس 19%
بالأضافة إلى الألياف . سنلاحظ مدى القيمة الغذائية في بذور القرع من فيتامين ، ومعادن ودهون ، وبروتين . ويكفي 25 جرام من البذور يمد الجسم بأكثر من 20% من إحتياجاته اليومية .
فوائد بذور اليقطين الصحية
1- إصلاح الحمض النووى ومكافحة السرطان
بذور اليقطين خصائصه قوية مضادة للألتهابات وفعالة . فهو يستخدم كعلاج لأنواع مختلفة من السرطان في المرحلة المبكرة . وجود الزنك في البذور تساعد على منع تطور سرطان البروستاتا ، كما أنها بمثابة عامل مضاد للألتهابات الذي يحمي البروستاتا . أيضاً مفيد لإصلاح الحمض النووى ومنع نمو الخلايا السرطانية في المراحل المبكرة .
2- يحمي من إرتفاع نسبة السكر في الدم
بذور اليقطين تحتوى على كميات كبيرة من حمض nicotinic & trigonelline ، ولقد ثبت أن هذه الأحماض لسيطرة على نسبة السكر في الدم بل ويمنع ظهور مرض السكر أيضاً .
3- يعزز جهاز المناعة
الزنك يلعب دوراً هاما في وظيفة جهاز المناعة ومنع نزلات البرد بشكل عام . فهو معدن هام والمعهد الوطني للصحة يوصي بـ 8 ملجرام من الزنك يومياً للنساء البالغات . وكوب واحد من بذور اليقطين يلبي هذا وأكثر .
4- تحسين البصر
الزنك هام أيضا لشبكية العين . ونقص الزنك يؤدي للإصابة بأي جزء في الجسم بما في ذلك العينين .
في النهاية – بذور اليقطين هامة للغاية ، ونحن نتناول هذه البذور “كتسالي” ولكن الأخذ في الأعتبار أن كلما كانت البذور خام أو الملح أقل هذا أفضل . وحالياً يباع البذور في بعض المحلات الكبرى وتضاف على أطباق السلطة أو أطباق أخرى .
Sources : Authority Nutrition , CDC, DrAxe
