أظهرت دراسة حديثة نشرتها مجلة «المناعة»، قام بها فريق بحثي بقيادة الدكتورة «جوان كونكل» من جامعة «مانشستر» في المملكة المتحدة، أن مضغ الطعام جيداً يساعد ويحفز على إطلاق خلايا مناعية تعمل على تقليل فرص الإصابة بالعدوى.
وأكدت الدراسة أن مضغ الطعام جيداً يساعد على إطلاق خلايا تسمى (Th17) في الفم، والتي تشكل جزءاً هاماً من الجهاز المناعي التكيفي، والذي يساعد على تحفيز الأجسام المضادة ضد الأمراض المختلفة.
كما أشارت الدراسة إلى أن خلايا (Th17) يتم إنتاجها في القناة الهضمية والجلد، من خلال وجود البكتيريا الصديقة والمفيدة للجهاز المناعي، وأن مضغ الطعام جيداً يساعد على استجابة مناعية وقائية باللثة.
كما أظهرت الدراسة والتي تم تطبيقها على فئران التجارب أن تغذيتهم عن طريق الطعام اللين، الأمر الذي يتطلب مضغاً بسيطاً عن الطعام الصلب، فتوصلوا إلى أن مضغ الطعام جيداً بالفم قد حفز إنتاج خلايا (Th17).