الكراث من الخضروات التي تنتمي لنفس العائلة النباتية مثل الثوم المعمر والثوم والبصل ، وعادة الجزء الصالح للأكل هو الجزء باللون الأبيض والجزء الذي يليه مباشرة باللون الأخضر الفاتح ، ولكن الجزء الأسفل باللون الأخضر الداكن لا يتم تناوله نظراً لأن مذاقه مختلف أو لاذع قليلا . والكراث في دول البحر الأبيض المتوسط يلقى أهتمام كبيراً ، ولقد إستخدم لأغراض الطهي منذ 3000 سنة في بعض مناطق أسيا وأوروبا .
والكراث الذي يباع في المتاجر الكبيرة مختلف عن الكراث الذي يباع عند المحلات الصغيرة أو البائع المتجول ، ولكن الأفضل النوع الأول .
ومع الأسف لا نلتفت كثيراً لهذا النبات الذي قيمته الغذائية وفوائده مثل البصل والثوم . هنا سنتعرف على فوائد الكراث :
أولاً 100 جرام الكراث يحتوي على 83 جرام من الماء ، 1 جرام بروتين ، و2 جرام من الألياف ، بجانب مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A , B6 , C & K ، والحديد ، الكالسيوم ، المغنسيوم ، والمنجنيز .
الفوائد الصحة للكراث :
1- مضاد للسرطان : الكراث يحتوي على allyl sulfides والذي ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان مثل المعدة ، البروستاتا ، وسرطان القولون .
2- حماية ضد أمراض القلب : يساعد على منع أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية .
3- مكافحة العدوى : الكراث كعامل مطهر والذي يساعد الجسم على مقاومة العدوى . وقديماً كان يستخدم مستخلص الكراث ويضع على مكان “الجرح” لمنع العدوى .
4- تحسين صحة الجهاز الهضمي : أكدت الأبحاث أن الكراث واحد من عدد قليل من الأطعمة التي تحتوي على بربيوتكس prebiotics هو نوع من البكتيريا الجيدة ، وهو ضروري لإمتصاص أفضل ويزيل الفضلات السامة من الجسم ، وبالتالي تحسين وظيفة الجهاز الهضمي .
5- الحفاظ على مستويات الكوليسترول : بما أنه يحمي القلب فهو يساعد على إنخفاض الكوليسترول الضار LDL وزيادة مستوي الكوليسترول الجيد HDL .
6- جيد للمرأة الحامل : الكراث ضروري جداً للمرأة الحامل لأنه يحتوي على كمية من حمض الفوليك ، وهذا يساعد على تقليل خطر حدوث أي عيوب خلقية .
7- تقوية العظام : الكراث يحتوي على كمية من المعادن مثل الكالسيوم والمغنسيوم لصحة العظام .
8- يمنع فقر الدم Anemia : نظراً لأحتواء الكراث على الحديد فهو يساعد للوقاية من فقر الدم ، كما أنه غني بفيتامين C والذي يمكن أن يساعد في تحسين إمتصاص الحديد في الجسم .
وفي النهاية – عند شراء الكراث يتم إختيار الكراث الصغير مذاقه أحلى ، وتجنب شراء الكراث الذي به أي عيوب أو ذبول في الأوراق . والكراث أو Leek هام للغاية ، وكان هناك تجاهل لهذا النبات ولكن في العصر الحديث أكتشف العلماء أهميته وتم تصنيفه من الأطعمة السوبر فوود .
