نقدم لكم اليوم موضوع عن الزيتون الاسود…..لنتعرف سويا علي اهم المعلومات الخاصة بالزيتون الاسود وعن اسهل طرق تخليله لنحصل علي اجمل طبق مخلل من الزيتون الاسود…نتمني رضاكم وتقديريكم في مصر فايف حيث كنا قد نشرنا فى وقت سابق اهم اربع اطباق من المخلل يمكنكم مشاهدتها ايضا .
معلومات هامة عن الزيتون الاسود :
يعتبر الزيتون الاسود صحي اكثر من الزيتون الاخضر وذلك لان الزيتون الاسود اكثر نضجا من الزيتون الاخضر وبالتالي اغمق لونا فبذلك يزيد فيه تركيز الزيت فيصبح صحي اكثر وتزيد سعراته الحرارية اذن الزيتون الاسود يمتلك سعرات حرارية اكبر من الزيتون الاخضر.
الاصناف المصرية للزيتون :
1- التفاحي “لا تتحمل الثمار الحفظ لوقت طويل”.شكل الزيتونة مستديرة.
2- العجيزي الشامي وشكله “عريضه القاعدة مدببة الراس”
3-الحامض وشكله”تميل الي الاستطالة منتفخة من الاسفل”
4- الوطقين وشكله ” مستطيله”
5- مراقي وشكله” يميل الي الاستطالة”
6- الخضيري وشكله”يميل الي الاستالة ومنتفخة الوسط”
طريقة عمل مخلل الزيتون الاسود
المقادير:
2 كيلو زيتون اسود
ربع كوب خل
نصف كيس ملح
معلقة فلفل اسود
كوب زيت
الطريقة:
1- يغسل الزيتون جيدا ويرص في البرطمان بالتبادل مع الملح في طبقات ثم يترك البرطمان بعد حكمه لمدة شهر.
2- يحضر الزيتون بعد شهر ويصفي من الماء المالح ويشطف جيدا.
3- يوضع الزيتون في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع ويوضع في مصفاة ويتعرض للشمس لمدة 24 ساعة حتي يجف تماما.
4- يوضع الزيتون في برطمان ويضاف اليه الزيت والخل والفلفل الاسود ثم يقفل البرطمان ويترك لمدة يومين قبل استعماله.
