تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام، ويعود أصل الكنافة إلى مدينة نابلس في دولة فلسطين المحتلة، وسنتعرف على طريقة تحضير الكنافة بالقشطة التي يتم إعدادها في شهر رمضان الكريم وتكون على المائدة بعد الإفطار بجوار المشروبات الساخنة، حيث تعتبر من الحلويات التي يفضلها الناس حتى في جميع الأوقات، وتتميز بأن لها أشكال كثيرة مثل السادة والمحشية مكسرات أو بالقشطة والمانجو، ومنها الكنافة البورمة (الملفوفة) والنابلسية وهي محشية بالجبن المطاطي الذي يجعل المذاق مختلف تماماً عن المعتاد عليه.
واليوم نتعلم طريقة تحضير الكنافة بالقشطة وسر تماسكها وكيفية جعلها تظهر مثل الجاهزة تماما والخطوات التي تجعلها ناجحة وتظهر بشكل جميل.
مقادير الكنافة بالقشطة
- نصف كيلو من كنافة.
- كوب إلا ربع من السكر.
- 1 كوب من السمنة المذابة.
- مقادير الشربات: – 3 أكواب سكر +واحد ونصف كوب ماء + رشة من الفانيلا أو ماء الزهر.
حشوة الكنافة بالقشطة
- اثنان كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- نصف كوب قشدة.
- فانيلا.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة متماسكة
- يجب تحضير الشربات، ضعي السكر في وعاء والماء وقطرات من الليمون وتحريكهم ثم توضع على النار الهادية.
- لا بد أن تغلى مكونات الشربات حتى يثقل قوامها.
- تحرك القشطة وجميع المكونات حتى تتجانس ثم ترفع وتوضع داخل البراد.
- تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة بالمقص وتبعد عن بعضها.
- يتم وضع سكر البودرة ثم السمنة المذابة وتحرك جيداً ببعضها البعض حتى تتشرب كلها.
- اجلبي صينية كبيرة أو صينيتين مقاس 20 سم.
- تدهن الصواني بمعلقة سمنة ثم توضع طبقة من الكنافة مع الضغط عليها جيداً.
- تأخد كمية رقيقة وتثبت على الحواف بحيث لا تخرج حشو القشطة منها للخارج.
- ثم توضع كمية مناسبة من القشطة توزع جيداً بالتوازي على الصينية.
- توضع الطبقة الأخرى مع الضغط برفق ولا بد أن تصبح الكنافة تغطي القشطة تمامًا.
- يتم وضع الصينية داخل فرن ساخن حتى تصبح محمرة من الأسفل ثم تشغل الشواية لكي تأخذ لون من فوق.
- يتم رش الشربات وهي ساخنة ويوزع جيداً على كافة الصينية تترك حتى تبرد، ثم تزين بأي نوع من المكسرات حسب الرغبة من فوق.
- تقطع إلى قطع حسب الرغبة ثم تقدم باردة.. بالهنا.
يستغرق حوالي وقت التحضير: تقريبا 20 دقيقة ووقت الطبخ: تقريبا 20 دقيقة والوقت الإجمالي: تقريبا 40 دقيقة لتكون جاهزة للتقديم وللأكل.