المارشميلو من أجمل أنواع الحلوى التي يعشقها الجميع خاصة الصغار، فله أشكال وألوان مختلفة تجعلنا ننجذب لشرائه، فيمكن أن نتناوله كحلوى جميلة ويمكن وضعه مع المشروبات الساخنة فيعطيها مذاقا رائعا وشكلا جذابا أيضا، فالآن أصبح تحضيره فالمنزل سهل جدا وبخطوات ومكونات بسيطة.
مكونات المارشميلو
- ملعقتين ونصف من الجيلاتين البقري .
- نصف كوب من الماء .
- كوب من السكر .
- ربع كوب من عسل الجلوكوز أو عسل النحل الأبيض .
- فانيليا .
- كوب من النشا .
- كوب من سكر بودر .
طريقة تحضير المارشميلو
- نقوم بإذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء ونقلبهم جيدا.
- نقوم بإذابة السكر في نصف كوب من الماء ثم نضعهم علي نار هادئة ثم نضيف ربع كوب من عسل النحل أو عسل الجلوكوز لمنع تكتل السكر فهو يساعد على إذابته بطريقة جيدة، يفضل عدم تقليب الخليط كثيرا حتى لا يتغير قوام الخليط، ونترك الخليط على النار الهادئة حتى تصل درجة حرارته إلى ١١٥ أو ١٢٠ درجة مئوية فيصبح قوام خليط الجيلاتين مثل الكرة الشفافة عند ملامسته للماء.
- نقوم بوضع خليط الجيلاتين السابق تحضيره في محضر الطعام أو يمكننا استخدام المضرب الكهربائي وعلي سرعة متوسطة نقوم بخفقه جيدا، ثم نقوم بإضافة خليط السكر والعسل بالتدريج أثناء خفق خليط الجيلاتين، نستمر فالخفق جيدا حتى يتحول لون الخليط من اللون الشفاف إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمه، نقوم بخفقه لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، ثم نقوم بإضافة الفانيليا لإضافة نكهة له ونستطيع استبدالها بأي نكهات أخرى.
- فور وصول الخليط للقوام المناسب نضعه مباشرة في إناء مغلف بورق الزبدة ومضاف إليها القلق من الزيت حتى لا يلتصق الخليط فهو حساس جدا للالتصاق، وفي هذه الخطوة نستطيع إضافة ألوان طعام طبيعية للخليط حتى نحصل علي ألوان مختلفة.
- نقوم بترك الخليط لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك قوامه.
- نقوم بعمل خليط من النشا والسكر البودرة لكي نستخدمه في تقطيع وتقسيم عجين المارشميلو حتى لا يلتصق ويحتفظ بشكله وقوامه، فتعمل طبقة النشا والسكر البودرة كطبقة حماية لعجين المارشميلو تجعلها تحتفظ بشكلها وتعطيها طعما رائعا أيضا، فنغلف العجين بالخليط وأيضا الأداة المستخدمة في التقطيع ويمكننا أيضا وضع قليل من الزيت علي أداه التقطيع، نقوم بتقسيم عجين المارشميلو إلى قطع بأشكال مختلفة ونقوم بتغليفها بخليط النشا والسكر ونستمتع بطعمه الرائع.