من ضمن الأشياء التي أصبحت تستخدمها الأسرة المصرية بشكل كبير خلال الفترة الأخيرة وهو الكاتشب الذي يحبه الكبار والصغار ويستخدمونه كثيرًا، ولكن الدكتور شريف حتة، استشاري الصحة العامة والطب الوقائي، أكد أن الاستخدام الكثير له يؤدي إلى تدمير خلايا الكبد وهو ما يؤدي إلى تدمير الجسم بالكامل، وذلك لاحتواء الكاتشب المُصنع على نسبة كبيرة من شراب الذرة المحتوي على معدل عالي من الفركتوز والذي يؤدي إلى ضعف المناعة والتأثير على الكبد.
أضرار الكاتشب
كما كشف الطبيب المصري الشهير أنه يحتوي على مواد حافظة والخل المٌقطر وكلها عناصر ضارة للجسم، هذا وقد وجد علماء أمريكيون بالفعل أن بعض المواد المتواجدة في الكاتشب تؤدي إلى تسريع تكوين الأورام السرطانية للأجسام القابلة لذلك، أما فيما يتعلق بالأطفال فهو يؤثر على جهازهم العصبي بشكل كبير لاحتوائه على الزئبق، والذي يؤثر على المخ ويتسبب في إنتشار مواد سامة في الدم يتأثر بها الطفل على المدى البعيد.
والبديل لحصول على كاتشب صحي هو تصنيعه بالمنزل ومن الوصفات المتميزة لذلك هي وصفة الشيف شربيني، والتي تتكون من ستة حبات طماطم وربع كوب ماء وست فصوص ثوم وبصلة مبشورة مع نصف كوب خل و2 ملعقة نشا و4 ملاعق سكر وملعقة ملح، حيث يتم عصر الطماطم جيدًا ثم تصفيتها وبعد ذلك يم إضافة الثوم والبصل لها ورفعها على نار متوسطة حتى الوصول إلى درجة الغليان.
بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والسكر والخل ونقلل من درجة الحرارة نُذيب النشا في مقدار من الماء، ثم نضيفه تدريجيا للخليط المتواجد على النار مع التقليب المستمر، ثم نرفع الحلة من على النار ونستمر في التقليب حتى يبرد الخليط وذلك لمنع تكتله، ثم نقوم بتصفيته مرة أخرى ويصبح الكاتشب اللذيذ الصحي جاهز حيث يتم وضعه في الثلاجة والاستخدام منه بعد ذلك.