يتجنب الكثير من الأشخاص مهمة تقطيع البصل، لما يحدث بسببه من إثارة للعين و التي يتبعها الشعور بالحرقة والألم ثم البكاء وانهمار الدموع،وهو ما يحدث فقط عند تقطيع البصل أو تناوله دون غيره من الخضراوات و الفاكهة، و اليوم نتحدث عن السبب الذي يجعلنا نبكي أثناء تقطيع البصل فقط، و كيف يمكن القضاء على تلك الظاهرة و تقطيع البصل في أمان تام، و كيف يمكن تفريز البصل بطرق مختلفة حتى يتوفر لدينا في المنزل طول العام ، و بسهولة تامة.
أسباب البكاء عند تقطيع البصل
بداية فعند قيامنا بتقطيع البصل، نقوم بإتلاف خلاياه لتطلق على الفور غاز يسمى ” Propanethiol S-oxide ” والذي يقوم بالإختلاط مع الانزيمات الموجودة في البصل لينتج غاز الكبريت، الذي يعمل على تهييج العينين وإثارة الدموع.
كيف يمكن تقطيع البصل دون دموع ؟
يمكن استخدام عدد من الطرق، التي تساعدك في تقطيع البصل دون بكاء ومنها:
- قطع البصل و تقشيره و تجهيزه ثم وضعه في درج الثلاجة جاهزا للاستعمال في أي وقت.
- نقع البصل في ماء قبل الإستخدام .
- تقطيع البصل أسفل الماء الجاري .
- تجميد البصل قبل استخدامه .
- تقطيع البصل تحت مروحة السقف و التي تساعد على تخفيف رائحة البصل.
كيف يتم تفريز البصل و تخزينه بطريقة صحية و آمنة للإستخدام في المنزل طول العام؟
