التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل لسان البقر المحمّر مع البطاطا

اليك سيدتي في مصر فايف طريقة فريدة للتغيير في الطعام وتجعلك متألقة بابداعاتك في الطعام ولتعجبي كل من حولك بما تمتازين به من فنون في الطعام، واليوم أحضرنا لك طريقة عمل لسان البقر المحمّر مع البطاطا ونفيدك بالمكونات وبعدها بالطريقة ونتمنى أن تعجبك أن شاء الله .

1397483104_Recipe_4_(Copy)

المقادير:

  • كيلو ومائتي غرام من لسان البقر
  • ملح خشن بمقدار ملعقة ونصف صغيرة
  • بطاطا عدد ثلاثة حبات كبيرة
  • زبدة بمقدار أربعون غراماً
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من الطحين
  • بهار أبيض وعلى حسب الرغبة

المطيّبات:

  • حبة جزر
  • بصلة واحدة
  • كراث واحدة
  • ورق غار
  • سبع حبات كبش قرنفل
  • خمس حبات من البهار
  • بقدونس عدد سبع عروق

للزينة:

  • جزرة مشكلة على شكل زهرة
  • بقدونس عروق

 

والآن نأتي الى الطريقة:

  • في البداية قومي بفرك لسان البقر باستخدام الملح الخشن واتركيه لمدة ساعتين تقريباً بعدما تثقبيه بشيش اللحم
  • بعدها قومي بغسله واغمريه بالماء وبعدها ضعيه على النار بعد إزالة الزفر عنه واتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً فهذه الطريقة يصبح من السهل تقشيره.
  • ارفعيه عن النار وضعيه في صينية مع جزء من ماءه وضعي ايضاً المطيبات وبعدها غطيها واتركيها على نار هادئه حتى ينضج.
  • ارفعيه عن النار وقومي بتقشيرة واتركيه ليبرد ، وبعدها لفيه بورق النايلون واحفظيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريباً واتركي ماءه للصلصة.
  • اغسلي البطاطا واسلقيها لمدة عشرون دقيقة وبعدها قومي بتبريدها باستخدام الماء وضعيها في الثلاجة لنصف ساعة تقريباً.
  • الآن قومي بدهن الصينية بالزبدة وقطعي البطاطا الى شرحات واكبسيها وضعيها في الصينية وانثري فوقها الملح والبهارات و بامكانك وضع على الوجه قليل من الزبدة وادخليها الى الفرن حتى يصبح لونها اشقر .
  • قطعي اللسان إلى شرحات وضعيه في وعاء مع القليل من خواصه وغطيه ليسخن جيداً وبعدها اسكبيه في طبق وضعي البطاطا إلى جانبه والصلصة فوقه وزينيه بالجزر والبقدونس وقدميه ساخناً
  • ولتقومي بإعداد الصلصة ما عليك سوى اضافة الكمية الباقية من الزبدة في القدر واضيفي اليها الطحين وحركيها على نار خفيفة ، واستمري بالتحريك حتى يصبح لونها أشقر فاتح وبعدها اضيفي اليها ماء اللسان الذي قمتي بتصفيته بهدوء مع الاستمرار بالتحريك حتى تصبح الصلصة متماسكة وناعمة ، وأضيفي إليها القليل من الملح والبهار الأبيض.

هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص

وصحتين وعافية

قد يهمك أيضًا

التعليقات