طريقة عمل الكبده الاسكندراني الشهيرة

طريقة عمل الكبده الاسكندراني الشهيرة
طريقة عمل الكبده الأسكندراني

أقدم لكل متابعينا طريقة عمل الكبده الاسكندراني الشهيرةـ، غير أن مدينة الإسكندرية تشتهر بمطاعم الأسماك، و يقدموها بطرق متعددة و كذلك تشتهر بساندوتش السجق الأسكندراني إلاّ أن لتتبيله الكبده الاسكندراني و ساندوتش الكبده مكانة خاصة حتي علي الأشخاص الوافدين إلي الأسكندرية من المحافظات الأخري، فساندوتش الكبده الاسكندراني له طعم لا يُنسي و رائحة تجذب من بعيد، كذلك لا أحد يجهل فوائد الكبده و أهمها نسبة الحديد المرتفعة الموجودة بها حتي أن الأطباء يصفوها كطعام، و علاج للأشخاص الذين يعانون من نقص نسبة ( الهيموجلوبين) في الدم.

ساندوتش ألكبده الأسكندراني
ساندوتش ألكبده الأسكندراني

مكونات الكبده الاسكندراني

  1. كيلو كبده بقري طازجة
  2. عشر فصوص ثوم
  3. ثلاث قرون فلفل أخضر حار
  4. ثلاث قرون فلفل أخضر غير حار
  5. ثلاث حبات كبيرة من الليمون
  6. ملعقة كبيرة من الخل
  7. ملعقة صغيرة كمون
  8. اثنين ملعقة صغيرة ملح
  9. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  10. أربع ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
طريقة تقطيع ألكبده
طريقة تقطيع ألكبده

خطوات عمل الكبده الاسكندراني

  • تغسل الكبده و تجفف بمناديل المطبخ ثم تقطع  قطع صغيرة .
  • يغسل قرون الفلفل الحار و الفلفل الغير حار و يفصل العنق و البذور و يقطعوا قطع صغيرة جداً.
  • تقشر فصوص الثوم و تفرم في الكبة.
  • يغسل الليمون و يعصر و يتخلص من بذوره.
  • نضع في بوله زجاج الثوم المفروم و قطع الفلفل و نضيف عليهم عصير الليمون و الخل .
  • و كذلك يتم إضافة المون و الفلفل الأسود و نقلبهم ثم نضيف عليهم قطع الكبده و يقلبوا جيداً.
  • نضع عليهم غطاء و نتركهم ساعة علي الأقل في الثلاجة حتي تتشرب الكبده من ألتتبيله.
  • نضع الزيت في مقلاه و نضعهم علي النار حتي يسخن الزيت ثم نضع الكبده و نقلب ثم نضيف الملح و نستمر في التقليب حتي تتشرب السوائل الموجودة بها . ثم نرفعها من علي النار.
  • و تقدم قي ساندوتشات و يقدم معها بطاطس محمرة و مخللات.
ساندوتش ألكبده الأسكندراني
ساندوتش ألكبده الأسكندراني