انتشرت في كافة الأسواق المصرية خلال الأيام القليلة الماضية دواجن مجمدة تم استيرادها من البرزازيل، وطرحت بأسعار مخفضة بالمقارنة بأسعار الدواجن المجمدة في الشركات الأخرى مختلفة أو الدجاج الحي، وهو الأمر الذي أدى إلى ازدياد الشكوك لدى ربة المنزل حول مدى صلاحيتها وجودتها .
وقام الشيف شربيني رداً على مخاوف الأم المصرية بتوضيح علامات تدل على جودة الدواجن المجمدة ومدى صلاحيتها، مشيراً إلى أنه يجب الانتباه جيداً إلى هذه العلامات حيث إن وجدت فتعتبر الدواجن غير صالحة للتناول.
خطوات التعرف على مدى صلاحية الدواجن المجمدة
1- ترك الدواجن حتى تفك من الثلج تماماً.
2- غسل الدواجن قبل بدء طهيها من خلال وضعها في ماء وملح لمدة تصل إلى 60 دقيقة على الاقل .
3- تغسل بالماء الفاتر.
4- ملاحظة لونها بعد ذلك إن كان اللون يميل إلى الأزرق الغامق فهي تعتبر دواجن تالفة .
5- رائحة الدواجن إن ظهرت لها رائحة نفاذة أوكريهه فهي بالتالي غير صالحة .
6- عند لمسها وأصبحت ذات ملمس ناعم فتعتبر تالفة ويجب التخلص منها.
وأضاف الشيف شربيني عن القيمة الغذائية للدواجن عقب وضعها في الفريز موضحًا”
أن الدجاجة الحية في الأسبوع الأول من تخزينها في “الفريزر” تكون قيمتها الغذائية بها من البروتينات بنسبة 90%، ثم تقل لتصل 70% بعد شهر من التخزين، ثم 50% بعد 6 أشهر.
