نشرت صحيفة “إندبندنت” البريطانية دراسة حديثة توضح أن الطريقة التقليدية في طهي الأرز تسبب الإنسان الإصابة بمرض السرطان، ونشرت تحذير للملايين من الأشخاص الذين يعرضوا أنفسهم لخطر الإصابة بالأمراض الخطيرة نتيجة طهي الأرز بصورة غير سليمة، كما وضحت الدراسة الطريقة السليمة والصحيحة التي يمكن للفرد منا طهي الأرز بطريقة مبسطة وسهلة، حيث أظهرت الدراسات الحديثة أن الطريقة التقليدية لطهي الأرز من خلال وضعه في الماء المغلي أو حتى تعريضه للبخار تسبب تعرض الإنسان لآثار الزرنيخ السام والذي يقوم بتلويث الأرز، كما ربطت الدراسة بين هذه المادة وما تسببه من أمراض السرطان والسكري والقلب ومشاكل النمو وأوضحت الطريقة الصحيحة لطهي الأرز.
الطريقة الصحيحة لطهي الأرز كما أوضحتها الدراسات الحديثة
أشارت الدراسة إلى أنه من الأفضل نقع الأرز لمدة ليلة كاملة لكي نتخلص من مادة الزرنيخ السامة، وأوضح أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة كوينز في بلفاست إندي ميهارج، أنه قام بطهي الأرز بثلاث طرق مختلفة فكان في كل مرة تختلف نسبة الزرنيخ عند قياسها، مشيرا إلى أن الطريقة الأولى هي استخدام نسبة مقدارين من المياه في مقابل مقدار واحد من الأرز وهو الأمر الذي يسمح بتبخر المياه، أما الطريقة الثانية فهي استخدام 5 مقادير من المياه في مقابل مقدار واحد من الأرز مع سكب المياه الزائدة قبل الطهي حيث انخفضت نسبة الزرنيخ إلى النصف.
أما الطريقة الثالثة والأفضل حيث نتج عنها انخفاض نسبة الزرنيخ إلى أكثر من 80%، وهي نقع الأرز في المياه طوال الليل، وفي الصباح تم سكب المياه وطهي الأرز، مشيرا إلى أن هذه الطريقة هي أفضل الطرق لطهي الأرز من خلال نقعه طوال الليل وغسله في الصباح وطهيه، لافتا إلى أن 58% من المنتجات في بريطانيا تعتمد على الأرز وهو يحتوي على مستويات عالية جدا من الزرنيخ التي تسبب الإصابة بالعديد من الأمراض.
