الكبسة بالدجاج، من أكثر الأطباق التي يشتهر بها المطبخ السعودي، وقد يطلق عليها المكبوس، ومن أساسيات هذا الطبق الأرز طويل الحبة “البسمتي”،و الدجاج والبهارات، وبالرغم من دخول الثفافة العالمية إلى المطبخ الخليجي والسعودى، إلاّ أن الكبسة لم تفقد مكانتها وبريقها.
مكونات الكبسة السعودي بالدجاج.
- 1 كيلو جرام أرز بسمتي.
- 1 دجاجة.
- 1/2 كيلو طماطم مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم .
- 1 فلفل حار قطع صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 معلقة كبيرة من الزبدة.
- 1/2 معلقة كبيرة من الملح.
- معلقةصغيرة فلفل اسود.
- 1/4معلقة قرفة.
- 1/4 معلقة قرنفل.
- معلقة صغيرة كمون.
- 2 ورقة لورا.
- حبهان.
- بهارات كبسة.
- لتر ونصف ماء ساخن.
- 1 مكعب دجاج.
طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج.
- يوضع إناء على النار ثم توضع فية الزبدة والبصل المفروم حتى الاصفرار.
- نقوم بغسل الدجاجة جيدا ونقطعها 8 قطع ثم توضع فوق البصل.
- قومى بوضع البهارات والحبهان واللوراوالفلفل والفرنفل.
- يتم التقليب لمدة 10 دقائق ثم أضيفى الارز مع مواصلة التقليب.
- إضافة الطمام مع الثوم والفلفل الحار بعد ضربهما فى الخلاط.
- إضافة الماء المغلي مع المكعب والقرفة فى الإيناء مع الارز.
- يراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 3سم.
- يترك الإناء على نار عالية حتى يغلي ثم نهدئ النار ونتركه 25 دقيقة حتى ينضج.
- يرفع الإناء من على النار ثم نضع الكبسة فى طبق وتقدم ساخنة.