من أفضل الأطعمة التي تقدم في المناسبات و العزومات هو الحمام المحشي ، وجميعنا يعلم طريقة الحمام المحشي أرز بالخلطة ، لكن قليلا من يبدع في عمل الحمام المحشي بالفريك، ولذلك أتينا إليكم بطريقة بسيطة لكيفية عمل الحمام المحشي فريك .
مقادير ومكونات عمل حمام بالفريك
4 حمام صغير – ربع كوب دقيق – بصلة كبيرة مبشورة – 4 كوب ماء – 2 حبهان – قطعة مستكة – ملعقة زبدة – كوب ونصف فريك – ملح وفلفل .
طريقة عمل حمام محشي فريك
- يتم نقع الحمام في الماء والدقيق ورشة ملح و ثم يتم شطفه جيدا ويتم تركه حتي يصفي الماء الذي به .
- يتم وضع ماء علي النار حتي الغليان، ثم يتم وضع نصف كمية البصل والملح والفلفل والحبهان والمستكة ويتم تركهم حتي الغليان مدة 5 دقائق .
- يتم وضع الحمام في المرقة ثم اخفضي النار قليلا، ويتم تركه على النار مدة 35 دقيقة حتي يتم النضج.
- يتم غسل الفريك جيدا وتركه ليصفي الماء الذي به.
- يتم وضع الزبدة على النار، و يتم إضافة المتبقي من البصل والتقليب مدة 5 دقائق.
- يتم وضع الكبدة و القوانص بعد تقطيعها قطع صغيرة وتقليبها في البصل حتي يتغير لونها وتبدأ في النضج ، ثم يتم وضع الفريك علي الكبدة والقوانص ويتم تحميره قليلا، ثم يتم إضافة قليلا من مرق الحمام ويترك علي النار حتي النضج ثم يرفع .
- يتم رفع الحمام من المرق وحشوه بالفريك والبصل .
- يتم وضع الحمام المحشي في صينية، ويتم إضافة المتبقي من الفريك والمرقة عليه ثم يوضع علي نار متوسطة حتى الغليان .
- يتم تهدئة النار قليلا حتي يتم تبخير المرق ويكتمل نضج الحمام والفريك، ثم يقدم للاسرة.
