تعتبر الذرة من اهم المحاصيل الزراعية اهمية بالنسبة للانسان , خاصة لاستخدامها في عمل الدقيق الذي يصنع من الخبز و المكرونة و صناعات اخرى هامة في حياته , كما ان للذرة استخدامات اخرى في طعامه سواء في الاصناف الحادقة او للتحلية .
و تتعدد الالوان للذرة حيث ان منها االون الابيض , اللون البرتقالي و منها يتم صناعه الفيشار popcorn , و منها الاصفر و هو الاكثر انتشارا و استخداما , و منها الاحمر و هو الذي سوف نتحدث عنه بالتفصيل في هذه المقالة .
و تعد طريقة الطهو بالبخار هى الافضل لطهى الذرة و بدون اضافة ملح نهائيا حتى لا يجف ماءها و تتسبب في حرقها , و هي غنية جدا بمادة اللوتين و التي تعد من اهم المواد اللازمة لصحة العينين .
كما انها غنية بالبوتاسيوم و فيتامين أ و الضروري لصحة الانسان و ذاكرته , و بالتالي فهي مناسبة جدا لمنع الاصابة بمرض الزهايمر .
